夏日清爽佳餚！Leslie陳國賓教你做「浸漬車釐茄配玻璃腩肉」控血糖又美味

簡單步驟製作美味佳餚

首先，將車釐茄在沸水中煮30秒後迅速浸入冰水，這樣可以輕鬆去除車釐茄的外皮。接著，煮一鍋水，加入冰糖、話梅和白醋，冷卻後將車釐茄放入浸漬，至少要放在冰箱中浸漬六小時。「這樣可以讓車釐茄充分吸收味道，更加美味。」Leslie解釋。接下來，將玻璃腩肉用生粉、鹽、五香粉和生抽醃製，然後在油鍋中煎至兩面金黃，加入青椒、蒜片和乾蔥炒至均勻。

主要食材健康益處

玻璃腩肉的脂肪和蛋白質有助於阻止血糖的快速吸收，而浸漬車釐茄中的醋酸則有助於肌肉更有效地利用血糖，加速血糖的消耗。「這道菜不僅美味，還能幫助控制血糖，非常適合糖尿病患者或是想要控制血糖的朋友。」Leslie補充道。最後，將所有材料拌在一起，加入刁草和胡椒碎調味，即可上桌。

完美搭配提昇食慾

這道料理不僅可以單獨食用，搭配粉麵或米飯也非常合適，可以有效阻隔碳水化合物所產生的血糖。此外，洋薏米的加入不僅增加了纖維的攝取，還能吸收腩肉中的油脂，使整道菜更加健康。