火焰臘腸麒麟雞炫目登場！三姐蕭秀香《流行都市》教你秋季家常美食新做法

精心選材，層層調味

首先，選擇新鮮的雞肉，可以是整雞或僅用雞扒。將雞肉用生粉、薑汁和鹽醃製半小時，洗淨後切好，再用生抽、老抽和椒鹽拌勻。在熱油鍋中先煎雞皮至香脆，稍微放涼後切成小塊備用。

獨特烹飪方式，層次豐富

接著，準備一個竹笪，依序放上雞肉、萵筍片、臘腸和蒸熟的冬菇。在砂鍋中加入雞油、臘肉、薑片和京蔥炒香，然後將整個竹笪放入鍋中，加上紅椒絲和紹酒，蓋上鍋蓋煮三分鐘。「加入陳皮絲再煮五分鐘。」

火焰表演，味覺視覺雙重享受

最後，在上桌前將玫瑰露均勻淋在鍋蓋上並點火，創造出令人驚嘆的火焰表演。「鍋蓋淋上玫瑰露，點火，原鍋上桌，即成。」這不僅增加了菜品的觀賞性，也讓香氣四溢，是一道集味覺和視覺於一體的絕佳菜式。