油麻地老冰室變身CAFÉ 新舊融合創意無限 吸引年輕人品嚐咖啡與港式西餐

位於油麻地的一間懷舊冰室近日進行了一次創新的轉型，保留了傳統的裝潢同時轉變成一間現代CAFÉ。負責人阿峰將這種改變描述為「新形式」呈現「舊事物」，他希望透過這種方式拉近不同世代之間的距離。「外殻係茶冰廳會吸引老一輩來試，同時我哋係CAFÉ，會有好多年輕人會嚟試咖啡。可以真係完全保留到呢到，我覺得係好值得去做呢件事。」

創新菜式融合港西美食文化

這家店不僅在外觀上做出了調整，菜單上也呈現了港式與西餐的融合。其中一道特色菜是臘味冬菇奶油意大利飯，阿峰透露，他們使用的臘腸是從上環一家老店購入，以此支持本地產業。「因為都會想支持本地產業！」此外，店內的雜莓法式焦糖西多士則選擇焗的方式來取代傳統的炸法，「我哋會用去皮白色、厚身麵包，浸蛋漿後去焗，用另一個方式呈現西多士。」至於經典的焦糖流心蛋撻，則是全人手製作，每日限量供應，「奶唔能夠太熱，因為咁會令蛋漿熟咗。想蛋漿滑，因為我哋係所有全人手製作，每日製作唔多，十幾個左右，都好花心機。」

文化保育與社區參與

阿峰的努力不僅限於經營CAFÉ，他還積極參與文化保育和社區活動。他開設了油麻地導賞團，帶領參加者探索茶冰廳和油麻地舊區的故事。「導賞團會去區內老店，我唔想淨係做CAFÉ，都想做啲同本土社區、本土文化有關嘅嘢，帶啲外區嘅人認識油麻地。因為油麻地好多有趣嘅故事，好值得保留嘅嘢，但因為歲月變化都無辦法，只可以喺有限能力範圍內，做可以做嘅嘢，帶多啲人去認識老店特色。」其中一位老店木器店的負責人Louis也表示支持這種活動，「我間舖喺油麻地超過100年歷史，我係第四代。我覺得佢哋做呢啲導賞係幾好，因為佢哋有新朝氣同活力，每間舖頭都做咗好多功課，可以將油麻地老店嘅歷史畀多啲團友認識深啲。」