【健康食譜】三姐教你蒸出鬆軟牛肉餅 大頭菜果皮增添風味

在最新一集的《流行都市》節目中，「睇餸食飯」環節特別邀請了三姐蕭秀香，向觀眾展示如何製作一道既健康又美味的「大頭菜果皮蒸牛肉餅」。

替代食材打造健康選擇

傳統製作肉餅時，為了讓口感更加鬆軟，一般會加入肥豬肉。然而，三姐提出了一個創新的建議，她表示可以用泡軟的燕麥來取代豬肉，這樣不僅能夠降低脂肪攝取，也適合那些因為健康或其他原因避免食用豬肉的人。

蒸牛肉餅的獨特配料

在準備大頭菜時，需要先將其浸水，然後將其切成小粒，與果皮絲、檸檬葉和馬蒂粒混合。這些配料與牛肉的搭配堪稱完美。不過，三姐提醒大家，如果要加入檸檬葉，就不應該將肉餅放入冰箱過夜，否則檸檬葉的香氣會散失。

蒸煮細節不容忽視

在蒸製肉餅之前，要在上面撒上一些果皮絲和辣椒粒，然後淋上一圈油。如果你不喜歡吃辣，可以選擇不加辣椒。此外，如果使用保鮮紙蓋住肉餅進行蒸煮，記得要在保鮮紙上戳洞，以便疏散熱氣，防止保鮮紙下陷黏住肉餅。

增添風味的小祕訣

三姐還有一個小祕訣，就是炸一些薑絲來點綴這道菜。炸出來的薑油不僅能增添風味，還能讓肉餅的香氣更加濃郁。最後，撒上蔥絲作為裝飾，一道色香味俱全的蒸牛肉餅就大功告成了。