【流行食譜】Leslie陳國賓教你烤魚香茄子 新派中西合璧美食

想要在家中也能享受到創新美食？今次《流行都市》的「睇餸食飯」環節，Leslie陳國賓將會親自示範如何製作一道既美味又健康的「烤魚香茄子」，讓你輕鬆在家中大展廚藝。

簡單步驟製作烤魚香茄子

首先，準備好番茄和茄子，將番茄開邊，茄子切成細件。接著，起鑊加入煮食油，爆香茄膏，再將茄子和番茄放入鑊中翻炒。隨後加入蒜蓉、白豆和菠菜苗，以中火燜煮至收汁。最後，加入鹽和辣椒油調味，然後將炒好的菜餚盛起備用。

沙甸魚的烤製祕訣

將沙甸魚用鹽和黑胡椒醃製好後，淋上少量煮食油，放置於烤盤上，每邊烤約90秒。記得要小心烤製，避免烤破魚皮或烤過頭，以免營養和口感流失。

完成美味的烤魚香茄子

最後，將烤好的沙甸魚鋪在早前準備的番茄醬上，淋上橄欖油，一道色香味俱全的烤魚香茄子就此完成。Leslie的這道菜不僅保留了傳統魚香茄子的精髓，更加入了新鮮的沙甸魚，讓這道菜餚的口感和營養價值更上一層樓。

選材與調味

除了茄子和番茄這兩大主材之外，還需要準備茄膏、蒜蓉、白豆和菠菜苗等食材。調味方面，則需要茄膏、蒜蓉、辣椒油、鹽、黑胡椒和橄欖油。這些簡單的材料和調味品，就能煮出一道濃郁美味的烤魚香茄子。