【流行都市】Leslie陳國賓教你做經濟又健康的沙爹鯇魚頭腩

在香港的烹飪節目《流行都市》中，「睇餸食飯」環節特別邀請了Leslie陳國賓來教觀眾製作一道既經濟又健康的菜式——沙爹鯇魚頭腩。「一般來說營養師會推薦大家通過三文魚等高脂海魚攝取不飽和脂肪，但其實淡水魚的營養也不比深海魚差之餘，價錢也經濟實惠不少。」Leslie解釋道。他選擇了鯇魚頭腩作為主材料，並分享了其獨特的烹飪方法。

烹飪步驟詳解

首先，將鯇魚頭腩用生粉、黃酒、薑汁和清水洗淨後抹乾，再撒上適量的鹽和胡椒粉。接著，將魚頭腩放入熱油鍋中，煎至兩面焦香微脆，然後取出備用。在另一個鍋中，Leslie先爆香蒜蓉和薑蓉，然後加入清水、芝麻花生醬、減脂椰漿、生抽和糖，調製成沙爹醬。「把鯇魚頭腩回鍋，煮至魚肉全熟，上碟，」Leslie指導說。最後，在鍋中的沙爹醬加入乾紅椒粉調整辣味，然後將醬汁均勻淋於煮熟的魚頭上，撒上核桃仁、蔥花和芝麻即可。

材料清單

這道沙爹鯇魚頭腩需要以下材料：- 鯇魚頭腩 1件- 芝麻 3湯匙- 蒜蓉 1湯匙- 薑蓉 1湯匙- 減脂椰漿 半杯- 乾紅椒粉 1茶匙- 蔥花 2湯匙- 核桃仁 4湯匙- 清水 半杯調味料包括：- 芝麻花生醬 3湯匙- 胡椒粉 1/3茶匙- 生抽 1湯匙- 鹽 2/3茶匙- 糖 2茶匙

營養與經濟兼顧的選擇

Leslie強調，選擇淡水魚如鯇魚作為料理的主材料，不僅能夠提供豐富的營養，還能夠幫助家庭節省預算。「淡水魚既經濟又健康，一起來試做吧！」他鼓勵觀眾嘗試這道菜，享受健康美味的同時，也照顧到家庭的經濟負擔。