在家也能大顯身手！跟隨《流行都市》學做經典粵菜「生炒排骨」

想在家中也能品嚐到地道的粵式美食嗎？今次就讓我們跟隨電視節目《流行都市》的「睇餸食飯」環節，由李文星師傅親自傳授如何製作美味的「生炒排骨」。這道家常菜不僅色香味俱全，而且做法簡單，非常適合在家中嘗試。

排骨的準備與炸製

首先，將排骨用鹽、生粉水、雞蛋醃製10分鐘。接著，將醃好的排骨裹上生粉，放入油鍋中炸至七至八成熟，撈起後瀝乾油分，再次翻炸至全熟。這樣的處理方式，能讓排骨外酥內嫩，更加入味。

糖醋醬汁的調製

糖醋醬汁是這道菜的靈魂，需要將米醋、喼汁、茄汁混合，再加入山楂餅、片糖煮至完全融合，並下少許鹽調味。煮至山楂餅及片糖完全溶解後，加入菠蘿、士多啤梨、紅椒、青椒等食材，轉大火快速炒製，使醬汁更加濃稠。

最後的翻炒與上碟

最後，將已經炸好的排骨投入鍋中，與糖醋醬汁一同大火快炒，讓排骨均勻地裹上醬汁。這樣一來，一道色澤誘人、酸甜適中的生炒排骨就大功告成了，趕緊擺盤享用吧！

食材與調味料一覽

想要親自動手做這道生炒排骨？以下是您所需的食材與調味料：

• 腩排 300克
• 雞蛋 1隻
• 士多啤梨 4個
• 菠蘿 150克
• 青椒 半隻
• 紅椒 1隻
• 蔥白 20克
• 生粉 200克
• 鹽 2茶匙
• 汕頭米醋 150克
• 山楂餅 半筒
• 茄汁 2湯匙
• 片糖 130克
• 喼汁 1湯匙
• 生粉 2茶匙
• 油 2湯匙