夏日清爽開胃選擇：自家製港式混醬雞絲粉皮食譜

當炎炎夏日來臨，清涼的冷盤料理成為了餐桌上的寵兒。今次我們就為大家帶來一道地道的港式美食——混醬雞絲粉皮的製作祕笈，讓你在家也能輕鬆享受這道美味。

雞肉的滷製過程

首先，將雞髀汆水一分鐘，準備豉油汁，然後將雞髀放入已經煮沸的豉油汁中，用小火煮25分鐘，煮至雞肉呈現出誘人的色澤和豉油的鮮香味，然後取出放涼備用。

粉皮的烹煮技巧

接著，將粉皮切成長條狀，放入滾水中煮至變得透明，隨後迅速「過冷河」，即放入冷水中浸泡，使其質地更佳爽口，最後撈起晾乾水分。

蔬菜絲與混醬的準備

準備蔬菜絲，將紅蘿蔔、青瓜和大根漬刨成絲，雞髀則撕成細長的雞絲。接著，將海鮮醬、麻醬、麻油、鎮江醋、生抽和糖混合拌勻，製成風味獨特的混醬。

組裝與品嚐

最後，將粉皮平鋪於盤底，鋪上雞絲，再加上三色蔬菜絲，淋上調製好的混醬，撒上花生碎和芫荽點綴，一道色香味俱全的港式混醬雞絲粉皮就大功告成了。在享用之前，不妨先輕輕「撈起」，讓各種味道更加融合，為這個夏天增添一份清爽。